咸口全麦谷物包（波兰种）

作者： 小黑人峥

就是喜欢各种咸口全麦包！

用料

• 波兰种
• 高筋粉50 克
• 水50 克
• 干酵母1 克
• 主面团
• 高筋面粉100 克
• 全麦面粉50 克
• 干酵母 2克
• 白砂糖5 克
• 盐4 克
• 椰子油6 克
• 水70 克
• 亚麻籽若干 克
• 黑芝麻若干 克
• 小麦胚芽若干 克

咸口全麦谷物包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种制作，面粉，水，干酵母混合均匀，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏12小时。图片为12小时后的种面。

步骤 2

很多泡泡，味道微酸。

步骤 3

将主面团的材料除了盐，椰子油以外都倒入厨师机，波兰种撕碎一点，低速转高速搅拌出5分筋。然后投入盐，椰子油继续搅拌出8分筋的状态。如图。面团室温发酵至2倍大。

步骤 4

面团分割4等份，松弛30分钟后造型成长棍型，表面喷水，撒亚麻籽，黑芝麻，小麦胚芽。发酵至2倍大，变胖。然后给面团割口。

步骤 5

烤箱220度预热10分钟，放入一个水盘，产生蒸汽，放入面包，上下火220度烤10分钟后降至180度。一共烤25分钟。根据自己烤箱调节具体时间。

步骤 6

面包表面金黄就可以出炉了。

咸口全麦谷物包（波兰种）的小贴士

面包微咸麦香味浓郁，可以切片涂抹奶油吃，或者剖开加香肠做热狗🌭️。

菜谱创建时间：2020-04-06 20:35:02