挑选肉肥且外壳完整的田螺，将田螺外壳小心清洗干净，注意千万不要弄碎外壳。
水烧开，将田螺放进锅中烧五分钟左右，倒进冷水中冲洗一下。
将田螺肉和内脏整条拉出来，保留头部和盖子，一组一组如图放好。
肉和笋丁还有鸡蛋、淀粉、胡椒粉、蚝油、盐、糖、料酒等一起搅拌成你喜欢的味道。
将田螺尾部，剪掉一点（一点点就好，方便塞肉），将肉塞进田螺肚子，留一点空位，将田螺肉塞回去。
再将田螺盖子盖上，塞肉部分完成。 锅里放花椒用油少许炒一下，把香料用料袋装好，放入锅里，放入田螺，加老抽、糖和水（水要没过田螺），加盖大火煮开，转中火，煮一小时左右。
好啦，记得，要吃之前，用大火收汁，就可以上桌啦。 吃田螺一定要准备一根牙签😀，开始享用吧。