千层发面饼

作者： 吖頭疯疯疯

此方写来纯粹是给老父亲老母亲～以防他们忘记做法的🤣我不在家的日子也能自己动手做大饼～步骤都能详细到如何称面粉 也是不容易 哈哈

用料

• 面粉 300克
• 水 150克
• 酵母 3-4克
• 油酥：
• 面粉 30克
• 盐 5克
• 十三香 2克
• 油 适量

千层发面饼的做法步骤

步骤 1

将和面用的盆放在电子秤上 打开开关

步骤 2

打开开关后 如👆🏻图 注意单位要为g

步骤 3

称面粉300g

步骤 4

再称水150g

步骤 5

称酵母4g 倒入适量水（之前150g以内的） 搅匀

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步骤 6

步骤 6

将剩余水到入已搅匀的酵母水中 混合

步骤 7

酵母水倒入之前称好的面粉中

步骤 8

一边倒水一边用筷子搅拌 搅拌成絮状

步骤 9

就可以开始和面啦

步骤 10

和成团即可 不需要揉面 不需要揉面哦

步骤 11

盖上保鲜膜 放在温暖处等待发酵至两倍大

步骤 12

等待发酵的时间 来制作油酥 30克面粉➕5克盐（一勺半）➕2克13香 混合均匀

步骤 13

锅内加入适量花生油 烧热 一定要烧热 再将热油浇入混合好的油酥粉中 一边浇一边搅拌 搅拌均匀～真香 油酥制作好后放一边晾凉

步骤 14

面团发酵至两倍大后 准备揉面垫

步骤 15

如果面团较粘手 记得在揉面垫上撒些面粉

步骤 16

揉面 排气 团圆

步骤 17

将面团擀成长方形面皮 记得面团粘手 一定要撒面粉再擀 要不然面皮会黏在揉面垫上的哦

步骤 18

如图面片切割好 再涂抹上事先准备好的油酥

步骤 19

下面开始叠大饼啦 看清视频哦 一层一层叠上去就好 请忽略我滴丑手😅

步骤 20

叠好大饼后 将其稍稍团圆 用擀面杖 擀大一些

步骤 21

饼面上涂抹一些水 再撒上已炒熟的芝麻（自己炒的芝麻 有的有些糊 请忽略🤣） 放入蒸锅内（蒸笼布不要打湿）盖上盖子静置20分钟就可以开火蒸制了 上汽后蒸17分钟 关火闷3分钟

步骤 22

蒸锅中取出大饼 转入煎锅 小火煎至两面金黄 我们的千层发面饼就做好啦～～

步骤 23

完美～

步骤 24

好吃到爆炸 哈哈 真香～～

菜谱创建时间：2020-04-06 20:17:29