筋道好吃“菠菜”面鱼

作者： 水韵山色

西北人爱吃的爽滑“面鱼”，一直备受人喜爱，口感好，筋道，凉拌，炝拌，油泼，葱烧，烩面，面鱼炖豆腐等等，材料简单，做法容易，怎么吃都不腻，怎么配菜都可以，喜欢面食的就来看看“菠菜”味的面鱼…………

用料

• 面粉 200克
• 菠菜 400克
• 食盐 2克
• 食用碱 1克

筋道好吃“菠菜”面鱼的做法步骤

步骤 1

菠菜焯水榨汁（加食用碱，固色作用）

步骤 2

菠菜汁倒入面粉中，搅拌絮状，和面。

步骤 3

揉面

步骤 4

揉成光滑面团。

步骤 5

面团揉好后，醒面30分钟，用剪刀来剪，贴近面边正常剪就行，两端尖点，俗称“面鱼”，大小最好均等。

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步骤 6

步骤 6

我剪的面鱼近8公分，

步骤 7

剪好放在竹帘上撒点干面粉。

步骤 8

锅中烧水煮面鱼，加点盐，大约20分钟。

步骤 9

面鱼全部浮起来，煮熟捞出。

步骤 10

捞出放凉水里

步骤 11

清水里浸泡一会，软硬适中，滑爽细腻，特别筋道。

步骤 12

泡好后捞出，用厨房巾包裹，去水。

步骤 13

切丝，晶莹透明，碧绿碧绿的。

步骤 14

油泼面鱼，辣椒切段，放面鱼上，烧油泼在面鱼上，淋香油，海鲜酱油。

步骤 15

蒜拌面鱼丝，香油，蒜泥，盐，鸡精，香菜末，一个红辣椒，，拌一下就行，筋道好吃，爽滑。

步骤 16

煎一下，看看煎的程度

步骤 17

美味香煎面鱼条，焦脆，筋道。

菜谱创建时间：2020-04-06 20:09:40