羊肉改刀切成2*2CM的小块，辅料切成自己喜欢的样子。
羊肉焯水去血沫。水开放羊肉，开盖煮至肉变成白色，出锅温水洗净。
起锅烧油，油不热时放糖，小火炒至枣红色，开大火放入羊肉，翻炒上色。
加入姜片、洋葱、胡萝卜干辣椒继续翻炒。大约两分钟，洋葱变成透明时烹入料酒、生抽和老抽。
把炒好的食材倒入砂锅，加开水，放入其他食材，开锅后小火焖煮40分钟即可。煮20分钟时加盐调味。