肉松小贝 舒芙蕾同配方做出松软～别再傻傻的排队啦！

作者： 圆圆_wang

这个网红点心可以说是风靡上海，排队排出神话。。虽然我从来没去排过。。仔细研究了下就是戚风或者舒芙蕾的方法，挤上沙拉酱滚上肉松海苔。 如此简单，但是深受小盆友欢迎，直接晋升第一位受欢迎的点心。正在做的过程中儿子吃了三只。 我这里没有用方形烤盘烤出蛋糕胚再去压出圆形，感觉会有很多边角料。我直接用勺子舀到油纸上，这样出来的大小可以自己控制。口感更到位。 大约为12-15只的量。具体看你堆出来的圆形直径。

用料

• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 3个
• 低粉 45克
• 柠檬汁 3滴
• 沙拉酱
• 肉松

肉松小贝 舒芙蕾同配方做出松软～别再傻傻的排队啦！的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离。无油无水容器。蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄搅匀备用。

步骤 2

这里采用后蛋法制作蛋黄糊。牛奶、10g细砂糖、玉米油搅打均匀。

步骤 3

把油奶混合物倒入蛋黄中搅匀。

步骤 4

筛入低筋粉，z字切拌至上图状态。不要画圈防止起筋。

步骤 5

蛋清拿出来滴柠檬汁，然后打出粗鱼眼泡泡，第一次加入糖，继续打至细腻泡泡加入第二次糖，打到泡沫增多加入第三次糖。一直打到提起打蛋器有小弯钩。

步骤 6

先舀出1/3的蛋白霜进蛋黄糊里，切拌加翻拌。再把混合物倒回剩余的蛋白霜里。切拌翻拌至混合完全。

步骤 7

烤箱预热160度。烤盘铺油纸。用勺子舀面糊堆到油纸上。大小自己控制，厚度要保证有一点，这样出来的小贝会圆呼呼。

步骤 8

我这里用纯肉松和三文鱼松混合制作。三文鱼松里含有海苔、芝麻等。

步骤 9

沙拉酱先挤到两片中间，夹好后上下面和侧面再挤上沙拉酱。我用的香甜味沙拉酱。

步骤 10

放到盘子里去滚肉松，用手压实。尽可能的多。粘不住就继续挤点沙拉酱。粘好后抖掉多余的肉松即可。

步骤 11

好吃好吃～ 两口一个。。

肉松小贝 舒芙蕾同配方做出松软～别再傻傻的排队啦！的小贴士

对蛋糕饼制作过程不太明白的可以翻看我的菜谱 舒芙蕾还有纸杯蛋糕。都是一样的流程，配比可能略有不一。 小盆友吃的蛋糕我追求低糖和口感嫩。蛋白打发到位使蛋糕更绵。 肉松沾沾满，不然不是合格的肉松小贝哦！

菜谱创建时间：2020-04-06 19:22:19