贝壳加一碗冷水一点盐和生姜烧开（最好选这种贝壳，鲜度最好）
水烧开贝壳张开就关火
碗里打入一个鸡蛋，将刚烧开的贝壳汤倒入，份量大概是鸡蛋的两倍（别怕烫，烫的水加进去蛋羹才会嫩）
贝壳汤和鸡蛋搅拌均匀，上面有气泡的话用调羹舀出来。（贝壳汤里有盐了，所以这一步什么调理也不用放）
中小火蒸六分钟
鸡蛋羹在蒸的时候，把贝壳让挖出，再加入一点酱油一点酒，还有一点猪油和葱，还可加点枸杞调色。
蒸到六分钟时将调理舀到蛋羹上，小火再烧两分钟。
一共蒸八分钟，鲜嫩的蛋羹就完成啦！