先煮一小锅水，等水沸期间先把鸡肉洗净切块，土豆削皮切小块放入清水中浸泡，以去除表面淀粉。葱姜蒜切好备用。
水沸后把鸡肉放进锅里，加入适量姜丝，轻轻翻动，把鸡肉中的血水煮出来。大概一分钟后把鸡肉捞出备用。
热锅上油，小火，加入葱姜蒜炒香。加入鸡肉翻炒，转中火，加入料酒和生抽，翻炒几下，再加入土豆块翻炒，等土豆表面被油煎的变熟色后，加入热水至刚好没过鸡肉表面，加入适量盐，加锅盖中火焖，不能大火。大概5分钟后打开锅盖，翻动一下，再继续加锅盖焖7-8分钟。
打开锅盖，用锅铲插一下土豆，如果已经软了，说明可以出锅了，如果土豆还比较硬，可以再稍微焖一会儿。等土豆好了就可以出锅了。