天麻放洗干净后放蒸锅里蒸20分钟左右，自然冷却后切小块。姜切成片备用。
老母鸡肉切成小块，冷水多洗几次，再用烧开的水冲洗两次，去掉血水。锅里盛冷水（多放水），放入鸡肉、姜片、天麻片，水开后转小火慢炖两小时。
最后加适量枸杞，盐，再炖10分钟。
出锅。滋补、美味的天麻炖鸡汤就成了。