铁锅放油，油热放五花肉（几片）炒出油脂，放葱花，姜片，十三香，酱油（很少）爆香，后放入豆角煸炒，炒两分钟后放入大酱（适量且6月香葱伴侣豆瓣酱，酱香味正），继续炒1分钟后放入土豆，再炒1分钟，加水（多放点，没过菜再多一点）。
提前准备：两碗玉米面，开水烫面，晾温后放入醇母，再放一碗白面揉幻，建议面稀点，发酵备用（可放点糖，鸡蛋）。面发好后，揉匀排气，一个一个沿锅边放好。注意：1、炖菜开锅后再放玉米饼，2，防玉米饼下滑，底部用豆角或土豆摆圈，3，手蘸水，玉米饼不粘手。
全程中火，汤要没吋关火，一定把汤炖恰到好处，3分钟后揭锅。
开吃吧！