猪绞肉加姜末，白胡椒，生抽，糖，葱白各适量，把猪绞肉搅拌起粘性。咸蛋黄切丁，加入猪绞肉中一起抓匀。把咸蛋黄肉沫压在碗底。
鸡蛋加适量盐和黑胡椒调味，搅拌均匀加入水（或者高汤）搅拌均匀，过筛，再倒入肉沫上。
过筛把杂质去掉
把过筛好的鸡蛋液倒入肉沫上。
封上保鲜膜
用牙签扎出小洞
上北鼎蒸锅18分钟
蒸锅空的位置可以顺带蒸一些小蜜薯。
出锅后，淋上红葱头香油，撒上葱花，再淋适量蒸鱼豉油即可。
1，因为加了肉，加了三分钟，一般蒸蛋15-18分钟都差不多。 2，鸡蛋和水的比例一般我都是用1：1。 3，红葱头香油是闽南人家镇宅神器，没有的就放芝麻香油。