银耳、葱姜蒜切碎备用。
苦菊清洗干净后入沸水烫一下，放凉沥干后捏一捏，切碎。
银耳、苦菊、部分葱姜蒜加入盐、花椒粉搅拌均匀，再加入扁豆面，至于加多少看菜的水份，搅拌均匀后要干一点，不能太湿。
准备一个盘子放扁豆面，把捏好的丸子放入后，晃动盘子，让每个丸子表面都粘上面粉。
锅里放水煮沸后码上丸子，蒸8-10分钟。剩下的葱姜蒜加醋，切碎的红辣椒，橄榄油少许烧热，浇一下，再加入一点热水。菜团子蘸着吃，特别美味。