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香浓醇厚の过气网红豆乳盒子

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不知道什么时候开始突然在网上变得很流行,一直都想尝试下,非常中式口味的一款蛋糕,制作起来也是十分方便。 配方使用的是20*20cm的模具。

用料

香浓醇厚の过气网红豆乳盒子的做法步骤

步骤 1

准备好戚风蛋糕所需材料,低筋面粉30g、植物油20g、豆浆20g、糖粉20g、鸡蛋2个。 豆浆是买的豆浆粉冲的,不嫌麻烦的可以自己做,更好~

步骤 2

蛋黄中加入5g糖粉打散,加入植物油充分乳化,再加入豆浆搅拌,筛入低筋面粉搅匀。

步骤 3

蛋白打发:分三次加入糖粉,打发至干性发泡。 打蛋器低速打出大的鱼眼泡,加入5g糖粉; 高速打发看到细腻的小泡泡了,再加入5g糖粉; 继续高速打到出现纹路加入剩余糖粉。

步骤 4

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

步骤 5

翻拌好的蛋黄直接倒入剩余的蛋白霜里,翻拌均匀,注意手法,动作要快,以免消泡。

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步骤 6
步骤 6

15cm高处缓缓倒入模具(20*20cm),这时候很多大气泡已经破了,用刮板轻轻的将表面刮平,在桌上震一下,把里面的气泡震出来。

步骤 7

烤箱170°15分钟,出炉后倒扣放凉备用。

步骤 8

制作卡仕达酱:豆浆100g、奶油奶酪50g、糖粉15g、低筋面粉15g、蛋黄2个。

步骤 9

蛋黄加入糖粉打散,倒入三分之一的豆浆搅匀;筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒;将剩余豆浆倒入搅匀。

步骤 10

倒入平底锅,小火不断搅拌至粘稠状,备用。

步骤 11

打蛋器将提前软化好的奶油奶酪打至顺滑; 分两次加入豆乳卡仕达酱,打蛋器打均匀; 装入裱花袋备用。

步骤 12

淡奶油加入糖粉,打发至7分左右,出现纹路,有微微的流动性,装入裱花袋。

步骤 13

将戚风蛋糕片根据盒子的大小进行修裁,自己吃的就没用盒子,蛋糕边缘也没有裁掉,为了美观的话可以把四边修一下。

步骤 14

挤上一层薄薄的奶油,喜欢奶油的可以多挤一点; 再机上一层厚厚的豆乳酱; 筛上一层黄豆粉,也是淘宝买的,很大一罐; 盖上一片蛋糕,重复上面的步骤。

步骤 15

完成~是不是很简单~

菜谱创建时间:2020-04-06 17:34:06
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