肘子别去骨，泡2小时，中间换次水。
冲洗干净，冷水大火煮，水要够，没过肘子，焯水，打去浮沫，此过程可加点白酒或料酒，约30分钟。
加冰糖 酱油 料包 大葱 姜（没有醋！），盖上盖子小火🔥，一定小火🔥，2小时，中间不要开盖（不要好奇，不要担心，不要开盖！）。
把肘翻一面，加醋，再煮1小时
火开大，收汤。
关火后，马上捞出，不要带汤，等肘子温度降了点，能下手了，马上剔骨。完会凉就卷不上了。
不要等完全凉，用保鲜膜卷，趁温热时卷起肘子肉，越紧越好，卷好放冰箱。再次强调不用放凉，冰箱不怕。
吃时切片，可配点三合油。