40%全麦吐司

作者： 带着童话远行

爱健身又爱面包的我，一直在尝试平衡健康低卡且口感好吃的全麦吐司。这是经过几次调整后比较满意的比例，跟姐妹们一起分享～

用料

• 高筋面粉 300克
• 全麦面粉 200克
• 酵母 5克
• 水 320克
• 椰子油 50克
• 砂糖 40克
• 盐 5克

40%全麦吐司的做法步骤

步骤 1

把除了椰子油和盐以外的原料混合均匀，面团揉至扩展阶段。

步骤 2

加入椰子油和盐，揉至完全扩展状态。

步骤 3

发酵至1-1.5倍大。

步骤 4

分割成6等份，排气滚圆，松弛15分钟。

步骤 5

擀成牛舌状，卷起，松弛15分钟。

步骤 6

擀开卷起，底部捏紧，每份3卷。放入450克吐司模。

步骤 7

二次发酵至8分满。

步骤 8

预热烤箱180度，面团表面可刷牛奶或全蛋液，中下层烘烤35-40分钟，烤10分钟可视上色情况加盖锡纸防止上色过深。出炉脱模冷却。

40%全麦吐司的小贴士

1、椰子油可用黄油替换，我最近迷上了椰子油揉面包，椰子的味道很爱。 2、我添加了面团粉类15%的老面，风味更佳噢～ 3、此配方可做2条450克的吐司。

菜谱创建时间：2020-04-06 16:54:28