第一步，寿司米很重要，我使用是越前米或者越前严选米（中国种的）。洗米，然后用水寖泡30分钟以上，让米充分吸收水分。然后把水倒掉到， 重新倒入矿泉水，注意，矿泉水与一开始使用的干米的比例是1：1。比如我现在用的是350克米，就用350毫升的水，煮饭。
第二步，煮胡萝卜，把胡萝卜削皮，切成越0.5厘米的细条，倒入10克酱油，40克味淋， 45克糖，煮到收汁，这一步主要是让胡萝卜变软，并且提升甜味。注意中小火慢煮，不要糊掉了。
第三步，把黄瓜去皮，切成细条；三文鱼切成细条，牛油果切好备用，大根萝卜切成细条。牛油果选择褐黑色的，才是熟透的牛油果。
第四步，煮好的米饭里面倒入85克寿司醋 拌匀冷却，备用。
第五步，用海苔把饭和各个食材裹起来，即可。最后再放上飞鱼籽。
第六步，最后再放上些沙拉酱，沾上酱油与芥末就可以吃了。
裹寿司的时候，可以用保鲜膜先盖在寿司竹帘上，这样会比较好裹寿司。先把竹帘用水打湿，再用保鲜膜盖在上面就好。