随心所欲吃包子♥一次醒发，牛奶和面，分分钟变厨艺高手

作者： 闲来喜欢下厨房

几年前也是看着各位厨友的各种方法做包子，不知怎么就把包子做到了极致😊，跟周边几十年或一直不会做包子的交流了方法，大家纷纷成功，想着对广大的初级厨友们可能会有所帮助，也怕时间久了或者自己老了忘记了配比，主要是那几十克的水，所以写下第一道菜谱，恭喜自己首道菜谱像包子一样新鲜出炉。自认为厨艺了得，但时间有限，以后尽量抽时间把拿手菜写出来，加油，希望这是一个好的开始。

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 牛奶 250ml（256）克
• 水 50克

随心所欲吃包子♥一次醒发，牛奶和面，分分钟变厨艺高手的做法步骤

步骤 1

和面机的盆拿下来放在秤上，清零，加入面粉，酵母，糖，盐，牛奶，水（根据自己的面粉吸水情况调整用量，50g水是香雪多用途麦芯粉的水量，这个面粉第一次用，所以特别记一下用量），装好材料的盆重新放回，启动和面机和面15分钟

步骤 2

拿出和好的面团（如果没有和面机手工揉的话要揉到光滑）稍微揉一下，滚成长条状，分割成若干个小剂子，盖保鲜膜醒面10分钟

步骤 3

将剂子擀成皮，四五个一组，包好后放入锅中，盖好盖醒发，至少40分钟，包子明显变大，手按一下很暄软为好

步骤 4

开火，大火蒸20分钟，两分钟后开盖，暄软的包子就出锅了。从不塌陷，又白又暄软，超级好吃😋

步骤 5

包子馅我就不细说了，想吃啥包啥，我一般包香菇肉，胡萝卜木耳鸡蛋，今天还包了肉末豇豆，很好吃，稍微说一下该馅料的做法。想看的就看下一步，不想看的直接跳过吧

步骤 6

前腿肉有肥有瘦，切成小丁；豇豆开水加几滴油焯五分钟后拿出，不用过冷水，凉后切成丁，准备葱末姜末；不粘锅开火加油，正常炒菜的量就行不用太多，放入肉丁小火煸炒，两分钟后加入少量料酒继续煸炒2分钟，放入葱末姜末，五香粉，豆瓣酱，甜面酱（豆瓣酱的一半），一点生抽，一点老抽，盐适量，翻炒均匀，关火。加入豇豆搅拌均匀，尝尝咸淡，适量加盐，搅拌好后装入容器盖保鲜膜放冰箱冷藏待用

随心所欲吃包子♥一次醒发，牛奶和面，分分钟变厨艺高手的小贴士

1.糖和盐的量不用太准确，不太影响成果 2.因为每次做都是500g面粉，一盒牛奶250ml不够用，所以拿水来补，我看了好多方子水面的比例都是1:2，但是个人认为这个比例真的不合适，起码我用的面粉这个比例没有合适的，供参考 3.不需要醒发，面揉光滑后就包，包好后再醒发，一定看到包好的包子变大了，再开火蒸。 4.祝大家都能吃到好吃的包子。

菜谱创建时间：2020-04-06 15:58:10