好吃到上头❤️焦脆杏仁瓦片

作者： 舞之遥

焦脆角脆的杏仁瓦片，很适合下午茶☕️的一款小食❤️，吃起来真的很上头🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️... 杏仁也有诸多好处：止咳润肺、降低胆固醇、抗肿瘤、润肠通便、促进皮肤血液循环、减肥美颜.... ps，做美食，真的很治愈💕 【此配方修改自·小小靓仔·的菜谱】 在烘烤时间和烤箱火候上都做了调整，也增加了低筋面粉的分量哟～

用料

• 蛋白 2个
• 杏仁片 125克
• 低筋面粉 20克
• 糖霜 35克
• 香草精 2-3滴
• 发酵黄油 15克

好吃到上头❤️焦脆杏仁瓦片的做法步骤

步骤 1

15g发酵黄油

步骤 2

隔水融化 自然冷却备用

步骤 3

糖霜35g

步骤 4

加入2个蛋白 【剩下没用上的蛋黄也不会浪费，可以做成蛋黄小饼干🍪 粉粉马上会在下一个菜谱中分享哦～这两款小食完全可以一起搭配来做。 尽力不浪费任何一点食材，是粉粉一直以来追寻的目标】❤️

步骤 5

用刮刀混合均匀

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步骤 6

步骤 6

大概这样样子

步骤 7

滴入2-3滴香草精

步骤 8

继续用刮刀搅拌均匀

步骤 9

放入125g杏仁片儿

步骤 10

用刮刀拌匀 要小心避免戳碎杏仁片儿

步骤 11

尽全力为搅拌均匀 让每一片杏仁都和酱料完全的相融合 达到图中的黏糊糊状态

步骤 12

将冷下来的黄油汁倒入

步骤 13

加入10g低筋面粉搅拌均匀后 再次加入10g低筋面粉继续搅拌均匀 （低筋面粉的作用之一是防止瓦片烤糊）

步骤 14

搅拌到看不到低筋面粉的白粉末儿

步骤 15

糊上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚 好让杏仁更加入味儿

步骤 16

【🔔dingdingding～❤️一晚过去了】 “我是第二天的杏仁片儿” 把拌好的杏仁片从冷藏拿出静置回温

步骤 17

根据烤盘的大小裁出大概6-7张硅油纸备用

步骤 18

将杏仁片儿再次搅拌均匀

步骤 19

根据自己烤盘的大小，选用最适合的模具 摊杏仁薄片 注意⚠️一定要薄薄薄❗️ 这样做出来的口感才更棒 【这个过程真的很累.....也需要很大的耐心】 粉粉差不多真的是一片杏仁、一片杏仁的在码... 这也是粉粉第二次做杏仁瓦片了，完全吸取了第一次的经验教训～ 当然，没有人能随随便便成功❤️

步骤 20

注意⚠️烤箱需要提前预热10分钟上下火150度 预热后，将码好的瓦片盘放进去 上下火150度，烘烤10分钟

步骤 21

烘烤的火候和时长， 其实都需要根据摊的瓦片的厚度来决定的。 这个只能靠自己在过程中慢慢摸索 像粉粉摊的这种很薄的程度 就是150度、10分钟就很OK～❤️

步骤 22

瓦片烤好后，取出冷却，放凉后要尽快密封保存💕 以免受潮影响口感

步骤 23

还可以装进自己喜欢的可爱包装袋中 这个过程真的很治愈🥰🥰🥰

步骤 24

慢慢享受这惬意的下午茶☕️时光吧❤️

好吃到上头❤️焦脆杏仁瓦片的小贴士

1⃣️杏仁片面糊，也可以室温静置一小时，就可以烤。但粉粉喜欢冷藏隔夜烤，感觉更入味儿。 2⃣️烘烤的火候和时长，需要根据所摊瓦片的厚度来决定，这个只能靠自己在过程中慢慢摸索。 3⃣️剩下没用上的蛋黄也不会浪费，可以做成蛋黄小饼干。粉粉会在下一个菜谱中分享～ 这两款小食，完全可以一起搭配来做哒💕 尽力做到——不浪费任意一点食材，是粉粉一直以来追寻的目标❤️

菜谱创建时间：2020-04-06 15:49:24