自制敲好喝会挂壁的港式奶茶（丝袜奶茶）

作者： bella0305

满打满算在家自己做港式奶茶9年了，可是一直没有记录菜谱。不知道有没有人和我一样，不爱喝台式的，偏爱港式的。只有外出的时候，因为港式奶茶不常有，基本都喝台式。这个配方是茶味较重的，不喜欢的话，可以根据自己喜好多加点糖和奶，中和。

用料

• 红茶 25克
• 水 600ml
• 糖 16克
• 黑白淡奶 165克

自制敲好喝会挂壁的港式奶茶（丝袜奶茶）的做法步骤

步骤 1

再次强调这个比例，⚠️，煮这么多年后，自己比较能接受的茶味较重！的港式奶茶。觉得茶味太浓的，后期可以根据自己的口味，自行中和，调制。

步骤 2

1，按重量称好后，茶叶和水入奶锅煮，大概8-9分钟后，关火，盖上锅盖，然后焖5分钟。这一步是让茶的香味更足。

步骤 3

2，下一步就是拉茶，拉茶的目的就是为了茶水在冲撞的时候，和空气接触后，拉出来的茶更丝滑。一般情况下，都是来回拉15次。

步骤 4

3，过滤出红茶水后，根据自己的口味添加糖，一般我加15-16克左右，刚好甜度。

步骤 5

4，最后按照茶水的比例，放黑白淡奶。好喝的奶茶，真的不是加牛奶，而是淡奶，黑白淡奶！一般比例大概淡奶和茶水的比例4:6

自制敲好喝会挂壁的港式奶茶（丝袜奶茶）的小贴士

好喝的港式奶茶，茶叶，一定一定要选拼配茶！可以去🍑宝。每一种茶的茶汤特性都是不一样的，拼配茶可以把四五种的茶，完美中和出好看的色泽，红亮的茶汤。最后要加淡奶。淡奶的奶味更重，细品带着丝丝咸，可以把茶汤中的茶味，凸显的香浓而不腻。PS：用奶淡调出来的奶茶，会挂壁。一杯好的奶茶，必须要有挂壁！

菜谱创建时间：2020-04-06 15:06:01