我没有称调料的量，凭手感放的，生抽、老抽、料酒、盐、十三香、蚝油适量，撒在鸡翅和鸡腿上。
撒一把淀粉到鸡翅鸡腿上，然后带上一次性手套把这些调料抓匀，也顺便给鸡翅鸡腿按摩。
按摩后腌一个小时，腌一个小时后就是放在水里煮，冷水下锅。
煮好了，煮了40分钟，煮的烂烂的了，捞出控干水分，一定多控一会儿，有水炸的时候会溅油，容易烫伤，有防护装备最好戴好。
控干水分就是裹粉，我用的现成的炸鸡粉，薄薄的裹上一层。
就是这个炸鸡粉，我裹的粉比较薄，又掉在油锅里一些，看不大出来。
煮过再炸就不用炸很长时间了，等于过一遍油，鸡皮上色就行了。
这样做出来的炸鸡翅炸鸡腿适合老人或小孩吃，也适合我这样牙不好的人吃，一吃都脱骨了，非常容易嚼，唯一的缺点就是炸的时候容易溅油。
非常软、嫩，脱骨，适合牙不好的人，想吃特别劲道有嚼头的不适合。 缺点：煮过的肉里面多少有些水，炸的时候容易溅油，一定穿好防护装备，不要烫到。