超成功纯手揉玉米油版万能面包配方（波兰种）

作者： JunJuna

揉面的过程超解压的，百试百灵！我喜欢做，主要是做给家人吃，家里人口不多，所以分量都不大，大家可以按比例增减

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 30克
• 水 30克
• 酵母 0.3克
• 面包体
• 高筋面粉 150克
• 水/牛奶 60～70克
• 鸡蛋 1个（一半加到面粉里，剩一半最后刷表面）
• 糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 2.5～3克
• 玉米油 20克

超成功纯手揉玉米油版万能面包配方（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种

步骤 2

波兰种

步骤 3

先提早做波兰种：把波兰种材料混合搅拌，用密封器皿密封起来，在室温静置几个小时，或者先静置一小时之后放冰箱过夜。波兰种是看状态的：底部有气孔，表明有很多大泡泡，拉开有蜂窝状就表示OK了

步骤 4

（这一步我忘记拍照啦）波兰种搅拌好之后接下来制作面包体部分：1.除了酵母和玉米油，把其他材料混合，揉均匀 2.密封静置，过夜的话放冰箱冷藏。这样让面团自己吸收水分，几小时后你拉开面团它会自动生成厚膜的 3.等到波兰种发好了之后就可以揉面

步骤 5

揉面：1面团加入波兰种，揉均匀。2揉一会就加入酵母，继续揉均匀。3揉到面团不那么粘手，撑开有厚膜就可以加入第一次玉米油，等到玉米油吸收差不多了把剩下的加入（我是分了两次加入玉米油）

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步骤 6

步骤 6

揉面一定要有耐心，慢慢就出薄膜了。面团一开始粘手得怀疑人生，不要紧，慢慢揉，像洗衣服那样。累了可以摔面团 切面团 然后再揉。

步骤 7

这是我第一次用黄油手揉的膜（黄油出膜快一点）但是我觉得用玉米油比较健康

步骤 8

（发酵和造型的部分忘记拍照了）1面团发酵好了，拿出来排气，切分均匀。2面包造型。3二次醒发，发到体积大比原来大一倍。4刷蛋液烤制 上下火 180° 20分钟，上色后下管150° ，上管170° 可以加盖锡纸

步骤 9

烤好之后可以在表明轻轻刷一层蜂蜜

菜谱创建时间：2020-04-06 14:59:24