事先准备一盆冷水（冰水更好）。鸡爪洗干净，和冷水一起下锅煮，放入几颗八角和两三小块桂皮，水开后煮八九分钟（看个人口感，喜欢脆一点的八分钟差不多，喜欢软一点的还可以多煮几分钟），捞起冲掉浮沫，放入之前准备好的冷水里，泡3-5分钟（这是鸡爪Q弹的秘诀）捞出。
在泡鸡爪的时候，可以准备料汁了。 用大盆来料理吧，比较好施展身手😄。依次加入白糖，生抽，料酒，盐，陈醋，用筷子搅匀，再放入切好的蒜姜，洋葱，香芹，小米椒，柠檬（去籽）以及香菜，充分拌匀（大盆的好处）。
把捞出备用的鸡爪，放进料汁里，再次拌匀，一定要雨露均沾，保证每一个鸡爪都要被汁水洗礼。
加入百香果清香的果肉，拌匀后倒入准备好的矿泉水（饮用水），再用勺子上下搅拌几次。别急哦，虽然这个时候也可以吃，但是鸡爪没有很入味。我们用保鲜膜封上大盆，放入冰箱冷藏，三个小时后再来享用吧。
一盆华丽丽香喷喷的鸡爪，上菜啦！浸泡了几个小时后的爪爪，非常入味，冷藏过的肉质Q弹可口，是不是看着就要流下华丽丽的口水呢？
做过好几次，每次都是桌上的畅销款。泡在里面的洋葱和芹菜也是很好吃的（洋葱有点小了，下次再切大点）。
1.可能是自己比较喜欢随心所欲，所以那些酱汁没有严格去称克重，只是凭手感。开始调咸一点没关系，毕竟后面还要加入三百毫升的饮用水。 2.饮用水的量也是看个人做的鸡爪多少决定的，反正尽量要全部浸泡到鸡爪。 3.柠檬记得去籽，泡久了会有些微苦的口感，其实我倒是不介意，因为鸡爪的美味早已成功掩盖一切。