1⃣️沙姜削皮，切片。2⃣️蒜子剥皮，切碎，3⃣️小葱洗净，切段。
1⃣️热锅热油，炒香蒜和沙姜。2⃣️把鸡块倒进去，大火翻炒。会有血水炒出来，觉得锅有点干了的时候，加1/4碗水进锅里，继续炒，炒到出油。
1⃣️放酱油、蚝油、盐适量，老抽少量，继续翻炒。2⃣️用盖子闷一会儿。
出锅前放葱段，炒二十秒，出锅。