紫薯去皮蒸熟，我是煮饭时放电饭锅蒸，省时省事。放凉后用叉压碎，放炼奶搅拌均匀。如果想细腻就过一下筛，我觉得吃紫薯就是让孩子吃些粗纤维，所以没过筛。
把150克牛奶、3克酵母、300克面粉搅拌均匀，发酵一个小时。拿出来擀皮。
包紫薯馅，压扁。
用针扎小孔排气，上表面刷一层水，撒点炒香的白芝麻。
平底锅或电饼档煎7、8分钟。先2、3分钟后撒小半碗水，盖上锅盖，再煎3-5分钟就可以了。我用电饼档没放油。
如果紫薯不够甜就放点糖。不过我喜欢纯天然的。