一家老小都爱的——网红古早蛋糕来了~

作者： 小肥纯爱美食

网红古早蛋糕在我家深受欢迎，上至95岁的老爷爷，下至两岁多的菠萝宝宝都非常爱吃！这是我每周必做一次的蛋糕，因为家里人实在是太爱吃了! 让我们开始吧~ 注意：所有器皿不能有一滴水！！整个过程不能有一滴水！！

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 40克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁或白醋 2-3滴

一家老小都爱的——网红古早蛋糕来了~的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

分离蛋黄和蛋清。

步骤 3

将玉米油放在煤气炉上小火加热，出现小气泡即可。

步骤 4

快速加入低筋面粉和玉米淀粉在油中，搅拌均匀。

步骤 5

倒入牛奶、蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊就做好啦~

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步骤 6

步骤 6

打发蛋白之前，可先加入两三滴白醋或者柠檬汁（没有可以不加）。 糖分三次加入到蛋白中。

步骤 7

低速打发蛋白，出现大气泡时，加入第一次糖。

步骤 8

中速打发蛋白，气泡变细腻时，加入第二次糖。

步骤 9

高速打发蛋白，气泡变得更细腻，纹路不易消失时，加入第三次糖。

步骤 10

继续打发蛋白，直到提起打蛋头，出现一个中等大小的弯钩，就要停止打发了。

步骤 11

取三分之一的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 12

再将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 13

把蛋糕糊倒入铺好油纸的固体模具中，不建议用活体模具。

步骤 14

轻轻摇晃蛋糕糊，将其铺平，再振出大气泡。

步骤 15

水浴法，烤盘倒入三分之一的温水，提前预热烤箱10-15分钟，可以在步骤11提前预热。上下火140°，下层，烤70分钟。

步骤 16

烤的过程中不能打开烤箱或者调低温度，不然蛋糕会塌。

步骤 17

开吃！

步骤 18

古早蛋糕的口感非常松软，每吃一口都觉得特别幸福，是一家老小都爱吃的蛋糕！

一家老小都爱的——网红古早蛋糕来了~的小贴士

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菜谱创建时间：2020-04-06 14:15:03