五花肉用水煮一下，捞出。
配料如图，喜欢吃辣椒的来点辣椒
放油，小火，加入冰糖熬，有泡泡产生时证明可以加肉了。糖色的熬制详细见我另外一篇菜谱卤鸡腿。
放入五花肉，和融化的冰糖混在一起，上色均匀好看。
把肉拨到一边，在锅里露出一点缝隙，放配料炒香，之后混合均匀。
放两勺黄豆酱，放生抽，老抽，料酒，五香粉。全程小火。
加热水没过五花肉，把煮好的鹌鹑蛋放入。一起炖一个小时。大火煮开，转中小火炖。中途如果没水，加的水永远都是热水，不能是凉水，肉会变硬。
出锅，撒点葱花点缀。