首先，把鲜虾洗干净，然后挑虾线，然后扒虾皮，要留虾头去皮的那种。然后在虾身上轻划两下方便入味。放料酒、盐、五香粉腌五分钟。然后，然后，然后摆盘待用。
扒好一头蒜切碎，平均分两份。先把其中一份放入锅中，放油,盐炒香，盛出。把两份蒜末搅拌一起，铺在虾上，上屉蒸五分钟，拿出。锅里烧好热油淋在上面，即可。