带鱼刮去表面白色的一层后清洗干净晾干，可用纸巾稍微把表面的水分吸一吸，然后均匀裹上备好的玉米淀粉。
热锅下油，小火把带鱼煎至两面金黄。
随后加入备好的姜片，葱段，酱油，蚝油，陈醋，番茄酱和适量的清水(约50-70毫升)。
最后盖上盖子煮至汤汁变浓稠就可以出锅啦。