吃出美好生活味道的肠仔包

作者： Vivien媛_4a2d

疫情期间，非常时期，自己动手， 看着一堆原材料在自己的手下渐渐演变成一个个作品，成就感满满； 闻着烤箱里面散发出来的面包香味，感受到美好生活的味道； 看着家人喜欢这些小可爱的可口包点，心里满满的欢喜…… 从此，一发不可收拾地热爱上做西式包点

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 30克
• 植物黄油 30克（如果是动物黄油20克）
• 酵母 4克
• 牛奶 240ml
• 糖 20-30克
• 盐 3克
• 全蛋液 1只
• 葱 少许根
• 熟白芝麻 少许适量

吃出美好生活味道的肠仔包的做法步骤

步骤 1

煮一锅热水，用来热牛奶和软化黄油

步骤 2

称好重量的高筋粉、低筋粉、盐、糖、酵母粉放在容器里面，搅拌均匀

步骤 3

加入温热牛奶240ml，一边加牛奶一边用筷子搅拌到如图

步骤 4

把步骤3的棉絮状面团放在垫板上面用力均匀揉面，这个步骤很重要，面团揉的越光滑，面包口感越好，大概10-15分钟，看个人力度

步骤 5

面团揉到光滑后，黄油分3-4次加入到面团里面，继续揉面，把黄油充分揉到面团里面

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步骤 6

步骤 6

加入黄油揉到光滑的面团大概这么大

步骤 7

冬天温度低，可以用温水帮忙加速发酵。容器盖上盖子放在刚才那锅温水上面发酵，中途如果水温凉了，拿开装面团的容器，再把水加至温热，有点烫手就可以再把放面团的容易放进去继续发酵（水温切记不可太高，否则会把贴着锅底的那层面团烫熟，手感硬硬的）

步骤 8

这个过程大概40-50分钟（看室温而定），面团发到原来的两倍大就可以了

步骤 9

把面团8等分，盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤 10

然后就开始制作成型啦，可以做成牛角包形状，也可以做成自己喜欢的形状

步骤 11

制作成型的肠仔卷放在烤箱里面35度二次发酵20-30分钟，发到原来的1.5倍大小就可以

步骤 12

制作成型的牛角包形状放烤箱里面35度二次发酵20-30分钟，发到原来的1.5倍大就可以

步骤 13

取出二发后的面包胚，刷上蛋液，撒白芝麻，喜欢葱花味道的，把葱（只要绿色部分）切成小粒，加少许盐、植物油、五香粉（个人喜好）拌均匀，涂在已经刷了蛋液的面包胚上面

步骤 14

烤箱180度预热10分钟，然后把步骤13的面包胚放进烤箱烤，上下火180度烤18分钟左右，每个品牌烤箱火力不一样，具体以面包烤到上色为准，开始上色的时候就盖上锡纸（一定要用锡纸），以免烤焦表面颜色过火

步骤 15

不同时间做的不同形状的小面包

步骤 16

麻花辫子面包，同样重量的材料，只是四等分做成不同的造型，咸甜两味

步骤 17

玫瑰花酱的甜牛角包

菜谱创建时间：2020-04-06 11:50:18