50克笋干加温水泡20分钟，或者凉水泡久点后洗净沥干。
鸭肉斩块洗净，冷水下锅加料酒煮开焯水，洗净沥干加一点点盐，只要一点点，拌匀
蒜头切片，生姜切片，蒜斜切段，辣椒切圈
炒菜锅里放一点点油将鸭肉炒干水分，再加油，蒜头，生姜翻炒几下，再加笋干翻炒几下，倒入水煮开。
倒入水煮开后，加生抽蚝油，白胡椒粉继续煮开，试味道，不够味就加盐，中火焖大概半小时，焖干收汁。
收干后加蒜段，辣椒翻炒几下，出锅。
香喷喷，超下饭。