先把小笋洗净，切好放入锅中煮烂，沥干水分。
把腿肉放入锅中翻炒并炸出油，炸出的油倒入一个小碗中，（待会炒小笋用）放入适量的盐。
倒入酸菜翻炒，让腿肉吸入酸菜香味，再装入碗中。
把刚才炸好的猪油倒入锅中加入小笋慢慢翻炒，同时加入适量的盐。
再倒入之前炒好的酸菜和腿肉。
在锅中加入适量的水，盖好锅盖慢慢焖一下。
待水煮干，菜就煮好了。
由于小笋纤维多，一定要用猪油炒，更香！