糯米需要提前一天用水浸泡。 第二天滤干水分，放在干净的茶巾上。 我用的泰国糯米，颗粒比较细长，和我们包粽子用的短圆糯米不太一样。吃倒是吃不出区别...
我先用65克椰浆加200克水稀释了一下获得了一杯左右的椰奶，也就是菜谱所需要分量。 如果有现成的椰奶跳过这步即可。
茶巾包好糯米，大火蒸20分钟。 没有茶巾把糯米放碟子上表面盖上保鲜膜，扎洞，也用大火蒸20分钟。
130克椰奶和10克糖放入蒸好的糯米饭里，趁热搅拌均匀，放一边盖好，备用。糯米饭会逐渐吸收椰奶，无须担心水份太多。
下面做海盐椰奶酱 小锅倒入粘米粉，加入少量椰奶先搅拌均匀至没有颗粒。
再倒入剩下的椰奶和盐。小火加热，不断搅拌，3-4分钟至变得比较浓稠。能挂勺，用手指划一下痕迹不会消失。 注意一定要不断搅拌，不然会结块。
冷却之后质地更浓稠，类似酸奶。
芒果去皮切薄片。糯米饭还温热的时候放入小碗里压实，倒扣到碟子上，铺上芒果，倒上椰奶酱食用。趁热食用最佳。 一份糯米饭分量大概半个拳头大，甜点嘛，又不是当饭吃。我看到有的菜谱是装了满满一碗的......不太好消化吧😂😂
建议用象牙芒之类的肉质紧实的芒果，也不要挑选熟到变软的芒果，不然不可以直接用刀削皮。 切块总感觉太粗糙，还是切片好看呀。