因为我买的鸡比较大，所以我切了一半差不多3斤左右，先用80克盐和花椒，均匀的涂抹表面至盐粒充分的融化后，把腌过的鸡放到水池里，用家里最重的东西压上。我用的是装满了水的水桶。
用重物压上一天一夜后查看，有部分地方没有腌透的，用剩下的30克盐洒在表面在进行复腌，再压一夜。
进行两夜一天腌制以后，拿出去晒两天的太阳就腌制成功了。