土豆🥔胡萝卜🥕卤蛋🥚甜辣🌶️焖红烧五花肉🐷

作者： RegulusH小龍包

疫情间囤了好多胡萝卜和土豆 消耗一下哈哈哈

用料

• 五花肉 适量
• 土豆 适量
• 胡萝卜 适量
• 鸡蛋 适量/可不加
• 黄糖/冰糖/红糖 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 老抽 适量/可不加
• 红烧汁/红烧酱油 适量/可不加
• 卤水汁 适量/可不加
• 高汤/浓汤宝 适量/可不加
• 丁香 适量/可不加
• 小茴香 适量/可不加
• 干辣椒 适量/可不加

土豆🥔胡萝卜🥕卤蛋🥚甜辣🌶️焖红烧五花肉🐷的做法步骤

步骤 1

准备好食材 拍照

步骤 2

五花肉切小块 锅烧水下料酒 姜片 和一点卤料（八角桂皮香叶等香料 看个人喜好） 水开后下切好的五花肉块焯水 撇去浮沫 颜色变灰白即可取出备用 锅里卤料和姜片可捞出循环利用

步骤 3

另起锅热油下黄糖 小火慢慢搅拌至完全融化

步骤 4

化好的糖是这样的

步骤 5

下焯好的五花肉块 翻炒

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步骤 6

步骤 6

颜色变成漂亮的红彤彤的炒糖色时下卤料 姜片 干辣椒 蒜块（不要蒜蓉不然会焦） 葱白段 继续翻炒

步骤 7

炒至香叶变色时下料酒和高汤 这个时候喜欢蒜味的可以加蒜蓉了

步骤 8

翻炒一段时间后加切好的土豆块和胡萝卜块 继续翻炒 一两分钟后下生抽 蚝油 郫县豆瓣酱 盐 按个人喜好选择添加红烧汁和卤水汁 喜欢甜的再下几颗冰糖 颜色不够好看的话再下点老抽 炒到土豆开始变透明时加水没过食材开始小火慢焖

步骤 9

另起锅煮水煮蛋 煮好后剥皮备用 红烧肉焖至土豆开始融化即可 把剥好皮的水煮蛋放进红烧肉里 可以用锅铲稍微压一下把表皮压破 更好入味 我这个焖的时间有点长了土豆几乎都变成土豆泥了 等水煮蛋快完全上色时下葱绿段 大火收汁即可出菜

步骤 10

装盘 拍照

步骤 11

iPhone原相机人像模式打开 开始摆拍

土豆🥔胡萝卜🥕卤蛋🥚甜辣🌶️焖红烧五花肉🐷的小贴士

没有条件的小伙伴可以不做最后两步

菜谱创建时间：2020-04-06 07:08:04