菠萝清洗干净，去芯。
切小颗
准备好糖、玉米淀粉。玉米淀粉用清水调好备用。
不粘锅开小火，加入黄油融化，加入菠萝粒、冰糖，小火慢炒。
慢慢会出越来越多水，一定要给点耐心慢慢收干。
熬菠萝酱的时候用开水烫一下干净的容器备用。
炒到还有少量水的时候，慢慢倒入调好的淀粉水，一边加入一遍搅拌，不要一下子倒进去，会凝固成大块的粉团，影响口感。看到菠萝酱变稠就可以了。趁热倒入容器中，晾凉放入冰箱冷藏保存。
1. 糖量不能太少，起码要用菠萝的二分一的量，糖是天然的防腐剂。 2. 冰糖是跟菠萝一起熬的，冰糖没那么容易融化，后面觉得不够甜的话可以加白砂糖来调节。 3. 熬的过程中一定要小火，注意翻拌以免糊底。 4.淀粉水的用量根据自己最终情况决定，如果没有耐心慢慢收干水的，可以借助淀粉水凝固菠萝汁。菠萝大个需要的量也会多一点。不一定要全部用完。