自制肠粉

作者： Nicole_陈

肠粉是广东常见的早餐，身为潮客地带的我们自然对于肠粉的口味更多偏相于潮汕，潮汕口味的肠粉我觉得最好吃，我家先生是肠粉爱好者，去到哪见到肠粉都会去试一试，现在还自制。

用料

• 水 500 克
• 粘米粉 250 克
• 油 80 克
• 澄粉 100 克
• 鸡蛋 适量 个
• 玉米淀粉 20 克
• 酱汁部分
• 酱油 20 克
• 蚝油 3 勺
• 独蒜头 3个
• 冬菇 3朵
• 干鱿 半只
• 肉沫适量

自制肠粉的做法步骤

步骤 1

好吃的肠粉浆是要生米用石磨磨出的米浆，小家庭没有条件，只能用粉来调浆。粘米粉、澄粉（增加肠粉的口感）加水搅拌均匀备用。米浆要稀点，倒入盘中能挂住薄薄一层即可，流动性强的米浆，这样蒸出来的肠粉薄软。

步骤 2

准备好所需材料，蒸肠粉馅料可根据个人喜好加入，我们喜欢肉沫鸡蛋肠。

步骤 3

上锅蒸熟，绿色的浆是菠菜打成的汁，这个蒸盘是在老家定做的两个，专门蒸肠粉用的😃

步骤 4

轻轻刮下，两个蒸盘轮着蒸，很快就一份。

步骤 5

一个盘子在锅里蒸时就准备好下一盘

步骤 6

一份出锅，在外面吃一份肉加蛋肠粉要七块，自己有空的话在家制作也是一种乐趣还可以任意加材料

步骤 7

又一份肠粉出炉啦😋

步骤 8

有条是菠菜汁蒸的肠粉🍃

自制肠粉的小贴士

1️⃣没什么难度的自制蒸肠粉，担心调不好米浆可以直接买蒸肠粉的粉。 2️⃣酱汁根据个人喜好调制，也可以直接加酱油，我们的吃法是加蒜头、冬菇、干鱿或虾米再加点生粉煮成较浓稠的汁，好吃的酱汁会给肠粉加分。

菜谱创建时间：2020-04-06 02:36:30