鸡蛋煮到沸腾后10分钟，偶尔搅拌一下，让蛋黄在鸡蛋中心。
放入冰水中冷却
用金属调羹背部轻轻敲打鸡蛋壳，剥出鸡蛋。
把鸡蛋压碎，不用压太多次，以保留鸡蛋的口感。
加入美乃滋2大匙，炼乳1小匙（炼乳可以加上温和的甜味和奶香味），再加少许盐和黑胡椒粉，用刮刀搅拌均匀。直接装在碗里当鸡蛋沙拉也好。
如果没有土豆压泥器，用滤网压碎过滤也可以。这个不止可以做三明治馅儿，撒在沙拉上也很好。
土司片2片，切去四边（不切掉也可以）切下来的边角放入料理机打碎可以做面包粉。
面包表面涂上薄薄一层奶油，面包表面没油分，很容易湿掉。
用刮刀放入鸡蛋沙拉，小刮刀抹平，另一片面包盖上来。
面包有弹性，保鲜膜包紧一点，让它定型。有时间的话，冷藏一小时定型。
切的时候，手指反过来轻轻压在面包上，这样可以预防表面产生手指的凹痕。
可以用烘焙纸包好，这样可以带出去，或者对切一半，包着吃。