低油低糖古早巧克力（8英寸）

作者： GeraintBB

尝试不同的配方，对比配方的差异，多次制作都是美中不足，要么味道很好，烤培时香味远播，但是就是爬不高；要么味道一般，口感却松软柔滑；还有的蛋糕爬升很高，香气四溢，可是最后塌陷得一塌糊涂，总结经验，多次尝试，调整配方比例，注重操作步骤，烘培温度等，终于成功作出满意的戚风。

用料

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖（不要用平时做菜的粗颗粒白糖） 80克
• 玉米油（调和油） 70克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 80克
• 柠檬汁/白醋 3克（不一定要放）
• 巧克力粉 25-30克

低油低糖古早巧克力（8英寸）的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

第一步放粉

步骤 3

低粉和巧克力粉过筛

步骤 4

油加热见丝丝后关火

步骤 5

把热油倒入粉中

展开全部

步骤 6

步骤 6

Z手法搅拌均匀后放入牛奶

步骤 7

搅拌至不见牛奶白色即可

步骤 8

计入牛奶更粘稠，不要继续搅拌

步骤 9

立刻加入鸡蛋搅拌

步骤 10

搅拌均匀后，糊用搅拌器提起缓慢留下

步骤 11

预热烤箱150摄氏度10分钟，出现大鱼眼泡泡时加入1/3糖

步骤 12

打发至泡沫状放1/3糖

步骤 13

打发出现纹理放剩余的1/3糖

步骤 14

不要打发得太直和硬，小弯钩就可以

步骤 15

J手法搅拌

步骤 16

20cm高度入膜，去掉一部分空气

步骤 17

拍几下震出大气泡

步骤 18

水浴法150摄氏度烤80分钟

菜谱创建时间：2020-04-06 01:40:41