超美味生煎包

作者： 我还是Annie

以前总认为生煎包是上海的代表，上海是甜的代表，甜和包子怎么能挂钩呢？后来偶尔吃了两次生煎外卖，皮厚馅少不松软，但同时感觉到了可以自己改良。首次尝试，相信即便是和我一样的厨房小白，你也可以哟。

用料

• 面粉 300克
• 水 30克
• 葱花 3克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 5克
• 姜 1片
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 30克
• 老抽 1勺
• 肉皮冻 30克

超美味生煎包的做法步骤

步骤 1

面粉，加酵母粉，牛奶，温水（我用的热水壶做到40度倒入的，微微温手的感觉），搅匀面团。1，不要一次放好多水，边揉边慢慢加水。2，不用揉光滑，成团即可。

步骤 2

盖盖儿或保鲜膜温暖处醒发1个小时，面团膨胀呈蜂窝状。对于生煎包，如果没掌握好，面团发酵不理想，没关系，毕竟用死面的饺子皮也能做生煎，所以发不好也可以继续。

步骤 3

发酵好的面团揉光滑，切一快，搓成长条。

步骤 4

切成小剂子，看个人喜好掌握大小。

步骤 5

擀成皮，不要太薄，擀四五下即可。

步骤 6

肉皮冻，猪肉馅（三分肥七分瘦比较合适），葱，姜

步骤 7

我家里人不介意葱姜，所以我直接切沫加入肉馅（介意葱姜的人，可以把葱姜块泡入少量热水20分钟，然后只取葱姜水打入肉馅），胡椒，十三香，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，盐（少量多次加入，避免太咸）

步骤 8

肉馅朝一个方向搅打，大概5分钟。

步骤 9

能看出肉馅变得紧实，这就是上劲儿了。

步骤 10

加入切碎的肉皮冻搅拌均匀（我这次的肉皮冻是头一天点外卖没吃完的，这也是我做生煎包的动力。。。这么想，似乎为了点剩肉皮冻整这么大动静，得不偿失啊）

步骤 11

开始包包子，包的过程真心没办法一边操作一边照相。

步骤 12

锅中放少许油，油温热转小火，放入生煎包，尽量不要紧挨着。

步骤 13

一面煎至金黄翻另一面。

步骤 14

另一面也金黄后加入末过包子三分之一的温水。转中火，盖盖儿。

步骤 15

水煎干后关火，慢慢铲出包子，摆盘后加入葱丝，此处应该有黑芝麻，我家没有，省略。

步骤 16

真的超级香。昨天断食今天清肠，下午用生煎奖励自己。

菜谱创建时间：2020-04-06 01:23:44