家庭制作意大利pizza饼皮

作者： 喝风长胖星人

自用配方 日常记录 高筋面粉 粗硬颗粒 蛋白质含量14g 纤维3g

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 2克
• 酵母粉 3.5g
• 温水 165克

家庭制作意大利pizza饼皮的做法步骤

步骤 1

2g盐

步骤 2

165g温水 不要一次性加入 看面团的状态。3.5g酵母

步骤 3

所有材料混合搅拌，因为我的面粉颗粒相对粗吸水较多，给出的水量根据您的面粉吸水量保留10g，成团的面粉 柔软黏手是正常现象。使用厨师机将面团搅打至可以拉出锯齿粗膜。

步骤 4

手揉需要像搓衣服的感觉，揉到面团光滑不粘手，并拉出粗膜产生筋性

步骤 5

250g面粉，我通常分割成3份，盖上保鲜膜开始发酵到2倍大。

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步骤 6

步骤 6

发酵到两倍大，直接拿出来整形

步骤 7

不需要追求圆

步骤 8

加上喜欢的配料

步骤 9

烤箱中下层 200度，10分钟，喜欢焦脆感的最后几分钟放上层。

步骤 10

完成！

菜谱创建时间：2020-04-06 01:16:23