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水煮鱿鱼

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因为疫情关在家里已经两个多月了,以前一个月难得有机会下一次厨,这段时间感觉已经把自己这辈子的饭都快做完了……最近天天烤肉火锅的也有点吃伤了,也不想采购、不想炒菜,想着清一清冰箱里面的东西,有什么做什么,所以就七拼八凑做了水煮鱿鱼。要知道刚毕业的时候,每周末能跟好朋友吃上一顿大排档的水煮小鱿鱼,都是一件很奢侈的事情,那时候总是要排很久的队,取个号默默的在门口等待,也只有年轻的时候能有那么多那么多的时间让自己无所谓的去耗费……扯远了,言归正传,开始吧。

用料

水煮鱿鱼的做法步骤

步骤 1

配菜备齐,喜欢吃辣的辣椒可以多一些。把干辣椒剪段,洋葱切成小片(今天太懒,配菜都随意切切,讲究的亲们可以精雕细琢一下),蒜切末。然后中小火,热锅冷油,下三分一干辣椒段,适量花椒爆香,再下三分一蒜末和姜片洋葱段翻炒出香味。

步骤 2

下一大勺豆瓣酱,炒出红油后,加一汤碗的水,烧开。这个时候就可以下酱油、料酒、糖、盐巴,试下味道。因为海鲜本身是有咸味的,我只煮鱿鱼,所以需要下一点盐,要不然味道偏淡(我家男人东北的,口重,必须加盐巴)如果你还要加其他海鲜,盐巴其实可以省略。煮沸后我还把汤里头的渣渣捞出来了,汤底干净点,不捞也行。

步骤 3

味道调好后,下娃娃菜、花菜,煮开大概五分钟,捞出来在盆底铺平。

步骤 4

下黄瓜、莴笋,继续煮开一分钟。其实你不一定要这些配菜,喜欢什么下什么,只要不是太奇怪的搭配都可以,我是刚好家里有这些菜。

步骤 5

两分钟后,继续捞出。

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步骤 6
步骤 6

下鱿鱼,煮开后一分钟就捞出来,这时候的鱿鱼脆脆的。

步骤 7

把汤也倒进盆里,然后把香菜、葱切段,摆放在上面。

步骤 8

中小火,这个时候的油要多一些,我就是油不够,所以后来又热了一次。把剩下的辣椒段、花椒粒、蒜末爆香,油温要很热的那种。

步骤 9

把爆好的辣椒花椒蒜末和油一起倒到盆里,嘶啦的声音,能闻到葱香味哈哈。

步骤 10

好了,开动吧。

水煮鱿鱼的小贴士

我这个人记性不大好,煮饭也比较随心所欲,所以步骤上也有可能有细微出入,大家见谅哈。

菜谱创建时间:2020-04-06 01:01:00
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