比西贝好吃的枣泥核桃糕

作者： 阿娇J

用料

• 鸡蛋 4个
• 红糖（蛋黄用） 20克
• 红糖（蛋白用） 60克
• 低筋面粉 120克
• 小苏打 2克
• 红枣（包含枣核枣皮） 160克
• 蜂蜜 20克
• 玉米油 50克
• 核桃 90克

比西贝好吃的枣泥核桃糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

先做枣泥。水和枣子一起煮，煮到枣子有点微微发胖就差不多了，大概沸水煮了10分钟吧！最好枣子不要破皮进水～

步骤 3

等枣子冷却后，徒手去枣皮、枣核！留下枣肉做枣泥。

步骤 4

用辅食机搅成泥的枣泥～

步骤 5

四个蛋黄（蛋白可以先放冰箱冷藏），手动搅拌一下，隔热水（70～80度左右），放入20克红糖，搅拌至红糖全部融化。

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步骤 6

步骤 6

红糖融化后蛋黄红糖糊糊的样子

步骤 7

用电动打蛋器慢速打发一下，使之乳化，大致如视频的模样

步骤 8

加入红枣泥和蜂蜜，继续搅拌，搅拌均匀即可待用。

步骤 9

电动打蛋器高速打发蛋白，分三次加入红糖。打发至如图状，形状坚固，感觉坚固指数8.5分。

步骤 10

取1/3已打发的蛋白放入步骤8中的蛋黄枣泥糊中，用刮刀翻拌均匀。再次加入1/3蛋白翻拌均匀。把翻拌均匀的蛋白蛋黄红枣糊反过来加入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。（一定要翻拌，不能胡搅，避免消泡，快速但轻柔）

步骤 11

粉和苏打混合，筛入一半在糊糊中，翻拌，再筛入另一半粉翻拌均匀。

步骤 12

（预热烤箱170度）取两大勺拌匀好的糊糊加入玉米油中，翻拌均匀后倒回原来的糊糊中，再次翻拌均匀。加入核桃翻拌均匀～

步骤 13

倒入模具送入烤箱中层，170度25分钟左右。根据自己烤箱的脾气调整温度差和时间哦～

步骤 14

新鲜出炉～放点红枣点缀，哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-04-06 00:47:15