牛角包

作者： shushu淑

这款小面包偏咸，喜欢吃咸的赶紧试试吧！可能做出来的形状不太像哈哈哈 注意事项：🚫🚫🚫🚫🚫🚫🚫❌❌❌ 1.这次用到的面粉是金龙鱼的（不建议用它） 2.烤箱是格兰仕 3.依旧是手揉法 4.配方可做十四个牛角包 5.白糖可增减 6.黄油要提前室内软化

用料

• 高筋面粉 380克
• 活性酵母粉 4克
• 白糖 75克
• 纯牛奶 210克（看面粉吸水性来增减）
• 盐 5克
• 黄油 45克
• 鸡蛋 1个（50克～70克）
• 蛋黄液（刷表面） 2个

牛角包的做法步骤

步骤 1

1.将面粉，酵母，白糖，盐，鸡蛋混合，加入纯牛奶搅拌均匀揉成面团

步骤 2

2.戴胶手套，面团中间挖个洞，放入软化好的黄油

步骤 3

3.像搓衣服一样揉搓，直到形成图中的膜

步骤 4

4.盖保鲜膜温暖地方醒发至两倍大 醒好后的面团手指粘面粉戳个洞不回弹

步骤 5

5.拍打、按压排气，你会听到气泡在啪啦啦的响，然后分成十四小份的面团（一个45克），盖保鲜膜松懈15分钟

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步骤 6

步骤 6

6.搓成水滴形状（最好就是中间的要比大的那头小一点，这样做出来的才像）

步骤 7

7.擀薄，越薄越好

步骤 8

8.粗的那头卷起，细的那头收尾，如图一样

步骤 9

9.继续醒发到比原来的大一点点（我碗里放的是烫水，可缩短发酵时间）

步骤 10

10.刷上蛋黄液、撒上芝麻 11.烤箱175℃预热10分钟

步骤 11

12.烤箱175℃烤20分钟。完成～

菜谱创建时间：2020-04-06 00:19:54