比肯德基好吃的葡式蛋挞

作者： 康宝_妈妈

想吃却不想出门买，那就自己劳动吧！这个方子能做12个蛋挞。 蛋挞皮我是买的，这里主要写蛋挞液的做法哈，很简单，小白也能搞起来！

用料

• 淡奶油 150ml
• 牛奶 150ml
• 白砂糖 30克
• 蛋黄 4个
• 吉利丁粉 4克
• 成品大号蛋挞皮 12个

比肯德基好吃的葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

取一个小奶锅，倒入淡奶油和牛奶，混合均匀，再倒入白砂糖搅拌均匀。一边小火加热一边搅拌至糖融化，在牛奶即将沸腾时关火，再稍微放凉。

步骤 3

将蛋黄打散，刚才加热的牛奶淡奶油混合液放凉到80度以下（这个有温度计就量下，没有就靠自己试下温度）冲入打散的蛋黄液，缓缓倒入快速搅拌均匀。

步骤 4

再往锅中筛入吉利丁粉，搅拌均匀即成蛋挞液。

步骤 5

蛋挞液用细筛再过滤一遍

步骤 6

最好是用量杯或者带尖嘴的容器来装，后面倒蛋挞液比较好操作

步骤 7

倒蛋挞液的时候烤箱预热，上下火200度，预热10分钟。蛋挞皮放在烤盘上，逐一倒入蛋挞液，每个8分满即可。

步骤 8

上下火200度，中层，烤20-30分钟（看自家烤箱脾气哈）待表面结出焦糖点时关火取出即可。

比肯德基好吃的葡式蛋挞的小贴士

1.牛奶加热时不要过热，完全沸腾的话奶油会出现水油分离，容易结皮； 2.蛋黄冲入牛奶溶液中温度不能过高，同时要快速搅拌，否则蛋黄易结晶，冲成蛋花汤了。

菜谱创建时间：2020-04-06 00:13:28