紫薯、芋头、番薯洗净去皮，切块。
将三样食材放入蒸笼里蒸15分钟左右至熟。注意紫薯不要挨到其他两样东西，以免串色。
趁热将芋头捣烂成泥，加入15克糖，分几次加入100克木薯淀粉，每次完全没有干粉了再加。将芋头泥揉成光滑的面团，稍微湿润一点。搓成长条状，切成小段。
同样手法处理番薯和紫薯，揉成面团，搓成长条，切段。番薯和紫薯稍干一点，可以加点水揉，分次少量地加。（操作的时候从浅色到深色，不容易串色）
煮开一锅水，放入芋圆。浮起后，煮两分钟即可。紫薯的下锅后，水会变得有些蓝紫色，不过不会串到其他两个上面。
捞出芋圆立刻放入冷水中，这样会更加Q弹一点。
加入你喜欢的配料：蜜红豆、烧仙草、珍珠、西米露、牛奶、椰汁……非常百搭。
吃不完的芋圆放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煮一煮就可以了。
1、芋、薯与木薯淀粉的比例为2：1，这里100克作为参考，可能多一点，可能少一点，根据实际情况操作。 2、可以用南瓜做黄色的芋圆，颜色更好看。