神仙美味！ 会雪崩的抹茶蛋糕

作者： 博世美食学院

掀开围边纸，奶盖顷刻涌动而下 清新抹茶绿霸占眼帘 是浓浓的春天呀~治愈感满分 绵密香软的蛋糕胚、香滑的奶油 清甜的蜜豆混合着抹茶的清香 不愧是刷屏朋友圈的网红 颜值和口味都没的说 热爱生活的你，快跟着博世君做起来 这真的是一块很有成就感的蛋糕

用料

• #抹茶蛋糕胚#
• 蛋黄 81g
• 低筋面粉 100g
• 抹茶粉 12g
• 玉米油 50g
• 水 110g
• 蛋清 160g
• 柠檬汁 5g
• 糖 50g
• #奶盖#
• 牛奶 40g
• 奶油 200g
• 糖 25g
• #夹心#
• 蜜豆 30g

神仙美味！ 会雪崩的抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

【制作蛋糕坯】在料理盆中放入蛋黄、抹茶粉，搅拌均匀后加入水和玉米油，再次搅拌均匀；

步骤 2

低筋面粉过筛加入混合液（步骤1）中“一”字法搅拌直到均匀无颗粒即可搅拌时间不要太长，避免起筋；

步骤 3

把蛋清、90g糖和柠檬汁倒入料理盆中，使用厨师机无极变速功能从一档慢慢调到六档打发至鸡尾状；

步骤 4

把蛋白霜打发成这个效果 ⬆️

步骤 5

打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀为止；

步骤 6

取一个28cmx28cm、高3cm的蛋糕卷模具，底部铺一张油纸搅拌好的蛋糕糊倒入模具中刮刀抹平后再上下震动几下，震出大气泡；

步骤 7

放入博世烤箱第三层选择程序餐点-蛋糕-用烤盘烘焙蛋糕-点击启停键；

步骤 8

【奶盖制作及塑形】取出烤好的蛋糕胚轻摔几下，然后倒扣在铺有油纸的桌面上等蛋糕胚自然冷却，用5寸慕斯模压出4片蛋糕胚，再用3寸慕斯模在其中2个胚上挖出2个圆孔；

步骤 9

先取一个完整的蛋糕胚放在托盘上，再拿两个挖出圆孔的蛋糕胚叠在上面，蛋糕胚洞里放入蜜豆蜜豆，可以加一点奶油拌均匀，最上层放上剩下的蛋糕胚，用宽的围边纸将蛋糕围住，胶布粘上封口；

步骤 10

将淡奶油、牛奶和糖倒入料理盆中，使用厨师机无极变速功能调至3档，将奶油打至糊状，如果太厚流不下来，这时可以加牛奶调稀；（这步忘记拍啦）

步骤 11

倒入奶油撒上抹茶粉，吃的时候垂直取下蛋糕围边，美味的抹茶雪崩蛋糕就完成啦

菜谱创建时间：2020-04-05 23:13:47