麻辣牛板筋

作者： 海燕的手艺

平时总看孩子买各种辣条什么的，还有这个麻辣牛板筋！别说嚼起来还的确挺香的，特别是没事在家追剧的时候，来上一份感觉是很过瘾呢！可是总担心买的零食里面有防腐剂，所以还是觉得自己做着吃才健康……

用料

• 牛板筋 1000克
• 八角 2个
• 肉蔻 1个
• 草果 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 1片
• 水和料酒 适量
• 盐 5克
• 姜 1小块
• 大葱 半根
• 调味料：
• 蜀九香干碟料 24克
• 糖 20克
• 辣椒油 3大勺
• 鸡精 2勺
• 熟芝麻 适量
• 盐 适量

麻辣牛板筋的做法步骤

步骤 1

首先将牛板筋用水洗干净，牛板筋上有一些油脂不用去除

步骤 2

洗干净的牛板筋放入高压锅中，加入适量的水（水位一定要高于牛板筋）放入所有的炖料！先大火烧开然后转小火煮1小时，不用着急取出来，等高压锅凉透了再将牛板筋取出！

步骤 3

取出后的牛板筋取出敷在上面的油脂（煮的时候带油脂是为了煮好的牛板筋更润，而且吃的时候好嚼）然后将每根牛板筋切成四片

步骤 4

这个环节就比较考验耐心了，戴上手套将每一片牛板筋撕成小条，看自己喜欢粗细的程度吧尽量撕细一些！

步骤 5

2斤牛板筋撕了一大盆，接下来就是拌料

展开全部

步骤 6

步骤 6

先将干碟料放入牛板筋中搅拌（最好戴手套用手搅拌）我放了两袋蜀九香的干碟料，如果不是太能吃辣的可以放1袋！也有一些朋友喜欢韩国的辣椒酱也可以！

步骤 7

再加入20克糖，适量的鸡精和盐辣椒油进行一次搅拌（搅拌的过程中自己可以尝一下，也方便调整味道和咸淡）辣椒油是一定要放的，可以自己炸一下不辣的辣椒油，主要是为了让牛板筋油润，吃起来不柴！

步骤 8

最后加入适量的熟芝麻，继续搅拌均匀！

步骤 9

装盘开吃吧！

麻辣牛板筋的小贴士

干碟料淘宝很多种，味道基本差不多！所以有小包装的就可以！如果用韩国辣酱做牛板筋就不要做2斤的量，否则天气热保存不好容易坏掉！

菜谱创建时间：2020-04-05 22:24:05