猕猴桃切丁,不喜欢硬口感的可提前切掉中间白芯;净重猕猴桃丁1000g;撒上白砂糖,挤入半个柠檬的柠檬汁,搅拌均匀;冰箱冷藏腌渍一夜
冰箱取出腌渍好的猕猴桃丁,入锅大火煮沸,撇掉上浮白沫,转中小火继续熬煮;期间要不停搅拌防止粘锅,控制火候以免烧糊;大约20分钟,熬制到如上视频的状态,刮刀划过锅底后,果酱不会马上合龙的粘稠状态,差不多就熬好了;冷却后还会在粘一些
熬好后趁热装入开水煮过的干燥玻璃瓶中,颠实;然后盖好盖子倒置等彻底冷却