肉片切成丝，便于剁成肉馅 胡萝卜擦成丝，剩下的不好擦，用刀切成细丝 葱姜末+花椒放入碗中，倒入少许开水泡成葱姜水 另取一段葱切末备用
锅中放油（平时炒菜量），油热后放入胡萝卜翻炒几下盛出备用
面粉加水成雪花片状后下手揉成光滑的面团，盖盖饧20-30分钟
肉馅中加入适量盐，少许白胡椒粉，少许生抽顺着一个方向搅拌，期间分次加入葱姜水充分搅匀吸收。 搅至发粘后加入胡萝卜丝，葱，加少许油拌匀，最后加入鸡蛋顺时针搅拌均匀即可
面团取出切成剂子，擀皮包制
还冒着热气的饺子出锅啦
胡萝卜丝炒制一下放凉再放入肉馅中。