水、酵母、面粉、盐、糖依次加入厨师机,揉成光滑面团
分割7份(这次想做的小一点),揉成团松弛15分钟
面团擀开,右边按扁,这里放入适量肉松卷成长条。再用擀面杖压扁长条面团一头,另一头卷起来包裹住捏紧接口。具体可参考【咖啡贝果】做法https://www.xiachufang.com/recipe/104530496/?group=share_title_a
整形完成后送入烤箱发酵。上下32度,放一碗水,发酵20分钟长到1.5倍即可。同时煮糖水,然后转小火将发酵好的贝果正反面分别煮30s再捞起
煮贝果的时候预热烤箱190度。煮好后上下190度烤20分钟即可。记得随时观察烤箱,上色后盖锡纸。
咖喱粉是iherb买的simply organic,肉松是麦德龙的无糖肉松,面粉是王后+日清。这个份量的咖喱粉味儿十足,烤的时候巨香,烤完就立马被吃掉2个哈哈哈
加入肉松后卷面团的时候一定要卷紧了,卷一层按一下,这样烤好的贝果就不是空心的,也会很有嚼劲。